• Les épices

    La vanille en pâtisserie

    Bienvenue sur Graine de Gâteau ! Si vous êtes nouveau ici, vous voudrez sans doute lire mon livre Tout Chocolat dans lequel vous trouverez 5 recettes végétales et saines de desserts au chocolat. Cliquez ici pour le télécharger gratuitement. Bonne pâtisse ! 🙂Bienvenue à nouveau sur Graine de Gâteau ! Comme ce n'est pas la première fois que vous venez ici, vous voudrez sans doute lire mon livre Tout Chocolat dans lequel vous trouverez 5 recettes végétales et saines de desserts au chocolat. Cliquez ici pour le télécharger gratuitement. Bonne pâtisse ! 🙂Fruitée, envoûtante, sucrée… la vanille est l’une des…

  • Actualités

    Comment puis-je vous aider ?

    Graine de Gâteau va bientôt souffler sa première bougie, et vous êtes toutes et tous invités à la fête ! Pour marquer le coup, je vous prépare des surprises. Afin d’être sûre qu’elles vous plairont, j’ai quelques questions à vous…

  • Techniques

    Comment émonder les amandes ?

    Poudre d’amande grise, poudre d’amande blanche ; purée d’amande complète, purée d’amande blanche… qu’est-ce qui différencie ces ingrédients ? Pourquoi et comment émonder les amandes ? Comment conserver les amandes émondées ? Je réponds ici à toutes vos interrogations autour…

  • Bases de la pâtisserie végétale

    L’hygiène en cuisine

    Selon l’Anses, “[e]nviron 1/3 des foyers déclarés de toxi-infection alimentaire collective surviennent dans le cadre familial.” (source : Anses, Hygiène domestique). Nous verrons dans cet article les règles d’hygiène à respecter afin de réaliser des desserts à la fois délicieux et…

  • Les épices

    La cannelle en pâtisserie

      À la fois épicée, chaude et délicatement sucrée, la cannelle est une épice très utilisée en pâtisserie. Dans cet article nous verrons ce qu’est la cannelle, comment la choisir, la préparer, la conserver ainsi que quelques idées d’utilisations en…

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