• Glossaire

    Qu’est-ce que la levure chimique ?

      Que seraient les cakes gonflés et moelleux, les madeleines bombées et autres gourmandises à la texture aérée sans levure chimique ? Sûrement de tristes galettes à la texture compacte et bourrative ! Dans cet article, je vous propose de…

  • Glossaire

    Qu’est-ce que la levure de boulanger ?

      Pains à la mie aérée, brioches moelleuses, croissants à la croûte fine et colorée… sont le résultat de l’action de la levure de boulanger. Dans cet article, nous verrons ce qu’est la levure de boulanger, ce qui la différencie de la levure…

  • Glossaire

    Qu’est-ce que la crème végétale ?

    Lorsqu’on ne consomme pas de produits laitiers, on se tourne naturellement vers les crèmes végétales afin de remplacer la crème laitière. Nous verrons ici ce que sont les crèmes végétales, comment les utiliser ainsi qu’une recette de crème d’avoine maison. Bonne pâtisse !

  • Glossaire

    Qu’est-ce que l’okara ?

    Qu’est-ce que l’okara, ce mystérieux ingrédient à tout faire ? Que vous l’achetiez tout fait ou que vous le prépariez vous-même, vous trouverez ici des conseils pour l’utiliser en pâtisserie et une recette de cookies à l’okara et aux pois-chiches. Bonne…

  • Glossaire

    Qu’est-ce que le lait végétal ?

      Nous sommes de plus en plus nombreux à ne pas consommer de lait animal, que ce soit par choix (considérations éthiques et environnementales), par goût ou en raison de contraintes médicales (intolérance au lactose, allergie au lait). Afin de…