• Glossaire

    Qu’est-ce que l’agar-agar ?

    Comment faire des crèmes, terrines, entremets, panna cottas, gelées… sans gélatine ? En remplaçant cette dernière par de l’agar-agar. Voici comment faire.   Qu’est-ce que l’agar-agar ?   L’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale provenant d’algues rouges. Vous l’avez peut-être déjà rencontré…

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    Qu’est-ce qu’un yaourt végétal ?

      Un yaourt est une préparation à base de lait caillé fermenté. Cette fermentation est opérée par des bactéries lactiques : Lactobacillus bulgaricus (qui donne une légère acidité) et Streptococcus thermophilus (qui développe les arômes). Un yaourt végétal est une préparation exempte de produits animaux…

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    Que veut dire végane ?

      Selon la définition de la Fédération Végane, un-e végane est une “personne qui essaye de vivre sans exploiter les animaux, pour les animaux, les humains et la planète”.[1] Le véganisme n’est ainsi pas seulement un régime alimentaire, mais une philosophie…