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    Qu’est-ce que la fécule ?

    Qu’il s’agisse de remplacer les œufs dans une recette, d’épaissir une crème ou d’alléger une pâte, la fécule peut remplir de nombreuses fonctions utiles en cuisine tout comme en pâtisserie. Dans cet article, nous verrons ce qu’est la fécule, quels…

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    Qu’est-ce que l’agar-agar ?

    Comment faire des crèmes, terrines, entremets, panna cottas, gelées… sans gélatine ? En remplaçant cette dernière par de l’agar-agar. Voici comment faire.   Qu’est-ce que l’agar-agar ?   L’agar-agar est un gélifiant d’origine végétale provenant d’algues rouges. Vous l’avez peut-être déjà rencontré…

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    Qu’est-ce qu’un yaourt végétal ?

      Un yaourt est une préparation à base de lait caillé fermenté. Cette fermentation est opérée par des bactéries lactiques : Lactobacillus bulgaricus (qui donne une légère acidité) et Streptococcus thermophilus (qui développe les arômes). Un yaourt végétal est une préparation exempte de produits animaux…

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    Que veut dire végane ?

      Selon la définition de la Fédération Végane, un-e végane est une “personne qui essaye de vivre sans exploiter les animaux, pour les animaux, les humains et la planète”.[1] Le véganisme n’est ainsi pas seulement un régime alimentaire, mais une philosophie…