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    La vanille en pâtisserie

    Fruitée, envoûtante, sucrée… la vanille est l’une des épices les plus appréciées – mais aussi l’une des plus chères. Dans cet article, nous verrons tout ce que vous avez besoin de savoir pour l’utiliser en pâtisserie.

  • Les épices

    La cannelle en pâtisserie

      À la fois épicée, chaude et délicatement sucrée, la cannelle est une épice très utilisée en pâtisserie. Dans cet article nous verrons ce qu’est la cannelle, comment la choisir, la préparer, la conserver ainsi que quelques idées d’utilisations en…

  • Les épices

    Le gingembre en pâtisserie

      Chaud par son piquant et frais par ses notes citronnées et camphrées, le gingembre donne complexité et profondeur aux desserts les plus simples. Dans cet article, nous verrons ce qu’est le gingembre, ses bénéfices pour la santé, comment le…

  • Les épices

    Les épices en pâtisserie

      Pendant longtemps je n’ai guère prêté attention aux épices. En pâtisserie, j’utilisais uniquement de la vanille – pour la crème pâtissière et la crème anglaise – et de la cannelle – pour la compote et la tarte aux pommes.…