• Glossaire,  Techniques

    Qu’est-ce qu’un bain-marie ?

    Cheesecakes cuits, crèmes brûlées, chocolat fondu… nécessitent l’utilisation d’un bain-marie pour être réalisés avec succès. Nous verrons dans cet article ce qu’est un bain-marie, d’où vient ce nom, pourquoi utiliser un bain-marie et comment le faire. Bonne pâtisse !