Défi pâtisserie,  Sans gluten

Crème anglaise { vegan, sans gluten }

Bonjour à toutes et à tous,

Depuis quelques temps, je réfléchissais à l’inclusion de céréales cuites entières (et non sous forme de farine) dans mes desserts. Après tout, on fait bien des yaourts à partir de flocons de céréales, comme par exemple cette recette de yaourt à base de flocons de millet. Pourquoi donc ne pas inclure des céréales entières (mixées bien entendu) dans une crème afin de lui donner de l’onctuosité ?

Cette idée était donc dans un coin de ma tête, jusqu’à ce que je trouve une recette de crème anglaise végétale incluant du maïs cuit sur l’excellent site Patate & Cornichon. Ceci acheva de me décider à la fois d’élaborer une recette de crème anglaise, qui manquait cruellement à mon répertoire de pâtisserie végétale, et de tester les céréales entières dans mes desserts. Le résultat est la recette qui suit, simple et rapide à préparer. Et puisque la crème anglaise est toujours mieux bien accompagnée que seule, pourquoi ne pas la déguster avec du brownie à la courgette ? J’ai testé pour vous, et j’approuve ! 😉

 

Crème anglaise { vegan, sans gluten }

 

Crème anglaise { vegan, sans gluten }

 

Pour 6 personnes

Préparation 5 min

Cuisson 5 min

 

Ingrédients

  • 1 L de boisson végétale*
  • 100 g de riz complet cuit
  • 100 g de dattes dénoyautées
  • 10 g de poudre à crème**
  • 10 g de tapioca express
  • 2 g de curcuma frais

* Je vous conseille une boisson végétale ayant une couleur relativement blanche, afin d’éviter d’avoir une crème anglaise qui vire au marron.

**  Vous pouvez la remplacer par de la fécule de maïs additionnée de vanille en poudre. Dans ce cas, délayez-la dans un peu de boisson végétale avant de l’incorporer.

 

Préparation

  1. Mixez tous les ingrédients.
  2. Passez-les au chinois étamine.
  3. Dans une casserole, faites cuire à la nappe.
  4. Servez froid.

 

Crème anglaise { vegan, sans gluten }

 

Vous avez testé ma recette ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !

 

Bon appétit et à bientôt sur Graine de Gâteau,

Camille

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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