Laissez-vous séduire par un délice sucré qui ravira les papilles des amateurs de douceurs végétales : l’entremets poire amande vegan. Une recette facile et gourmande à la portée de tous, qui prouve qu’il est possible d’allier plaisir et respect des animaux. Suivez le guide pour réaliser ce dessert onctueux et savoureux.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Poires pochées : Commencez par peler les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur. Dans une grande casserole, faites chauffer de l'eau avec la moitié du sirop choisi. Plongez-y les demi-poires et laissez-les pocher (cuire doucement dans un liquide frémissant) pendant environ 10 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Réservez.
Étape 2
Crème d'amande : Versez le lait d'amande dans une autre casserole avec l'agar-agar. Portez à ébullition tout en remuant constamment puis laissez frémir pendant 2 minutes afin que l'agar-agar s'active (*c'est un gélifiant naturel issu d'algues marines*). Ajoutez ensuite la poudre d'amande, le reste du sirop, et l'extrait de vanille. Mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 3
Montage : Coupez les poires en dés ou lamelles selon votre préférence. Disposez une couche au fond des moules silicones. Versez délicatement la crème d'amande encore tiède sur les poires jusqu'à remplir les moules. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que l'entremets prenne correctement.
Mon astuce de chef
Pour apporter une touche croquante à votre entremets, torréfiez quelques amandes effilées (faites-les griller légèrement à sec dans une poêle) et parsemez-en le dessus de votre dessert juste avant de servir.
Accompagnement idéal
Pour sublimer cet entremets, proposez un thé vert aux notes florales ou un café léger qui compléteront parfaitement les saveurs douces de la poire et de l’amande.
L’info en plus
Cet entremets est non seulement délicieux mais également riche en fibres et vitamines grâce aux fruits frais qu’il contient. Il peut se décliner avec différents fruits selon les saisons pour toujours plus de variété.
Imprimer la recette