Défi pâtisserie

Gâteau aux figues et aux épices { vegan }

Bonjour à toutes et à tous,

 

J’ai imaginé ce gâteau à l’occasion d’un anniversaire. J’ai voulu ses saveurs chaleureuses en alliant gingembre et farine de seigle, ce qui lui donne un air de pain d’épices. Vous pouvez le réaliser dans un moule à kouglof ou bien dans un moule à savarin. Sa forme en anneau vous permettra d’en garnir le centre de figues fraîches.

 

Gâteau aux figues et aux épices { vegan }

 

Gâteau aux figues et aux épices { vegan }

 

Pour 10 personnes

Préparation 40 min

Repos 1 H

Cuisson 1 H 25

 

Ingrédients

Gâteau

  • 15 g de graines de lin moulues
  • 135 g de figues séchées
  • 12 g de tapioca express
  • 4 g de curcuma frais
  • 15 g de gingembre frais
  • 2 citrons (jus + zeste)
  • 100 g de compote de pommes
  • 975 g de boisson végétale
  • 260 g de farine de seigle semi-complète
  • 50 g de poudre d’amandes
  • 10 g de poudre à lever (à adapter selon la poudre à lever que vous utilisez)

Glaçage

  • 30 cL de crème végétale
  • 65 g de figues séchées
  • 16 g de tapioca
  • 90 g de pralin

Décoration

  • quelques figues fraîches

 

Gâteau aux figues et aux épices { vegan }

 

Préparation du gâteau

  1. Coupez grossièrement les figues séchées, le curcuma et le gingembre frais. Dans une casserole, couvrez de boisson végétale et faites mijoter à couvert pendant environ 10 min en remuant de temps en temps.
  2. Mixez et versez dans un cul-de-poule. Ajoutez la compote et mélangez.
  3. Zestez et pressez les citrons. Mettez le tout dans le cul-de-poule et mélangez.
  4. Ajoutez le reste de boisson végétale et mélangez.
  5. Ajoutez la farine et mélangez.
  6. Ajoutez la poudre à lever et mélangez.
  7. Graissez et farinez un moule à kouglof. Versez-y l’appareil.
  8. Faites cuire au four à 180°C pendant 1 H. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

 

Préparation du glaçage

  1. Dans une casserole, faites chauffer à couvert et à feu doux pendant 15 min les figues grossièrement coupées, le tapioca express et la crème végétale. Remuez bien de temps en temps.
  2. Mixez puis ajoutez le pralin.
  3. Réservez au frais pendant 1 H.
  4. Glacez le gâteau.
  5. Décorez avec des figues fraîches.

 

Gâteau aux figues et aux épices { vegan }

 

 

Vous avez testé cette recette ? Faites-moi part de vos commentaires !

 

Bon appétit et à bientôt sur Graine de Gâteau !

Camille

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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