Défi pâtisserie,  Sans gluten

Gâteau de semoule de millet à l’ananas et à la noix de coco { vegan, sans gluten }

Bonjour à toutes et à tous,

Aujourd’hui, je vous propose un dessert d’inspiration à la fois créole (ananas et noix de coco) et vendéenne (semoule de millet). J’ai découvert la semoule de millet alors que je visitais le Moulin des Gourmands à Saint-Révérend (85). Son goût délicat se marie bien avec la légère acidité de l’ananas et la douceur de la noix de coco. De plus, elle est sans gluten.

 

Gâteau de semoule de millet à l'ananas et à la noix de coco { vegan, sans gluten }

 

Gâteau de semoule de millet à l’ananas et à la noix de coco { vegan, sans gluten }

 

Pour 8 personnes

Préparation 20 min

Cuisson 50 min

 

Ingrédients

  • 1 L de boisson végétale à la noix de coco (j’ai pris la boisson végétale soja-noix de coco de SOJASUN)
  • 125 g de semoule de millet
  • 1 boîte de conserve de tranches d’ananas entières au jus naturel sans sucres ajoutés
  • 65 g de raisins secs
  • 120 g de noix de coco râpée

 

Préparation

  1. Prélevez le jus d’ananas de la conserve et versez-le dans une casserole avec 25 g de raisins secs et faites bouillir.
  2. Ajoutez 55 g de noix de coco râpée, mélangez et desséchez légèrement. Retirez du feu.
  3. Mixez.
  4. Dans un moule anti-adhésif ou en silicone, disposez les tranches d’ananas. Recouvrez-les de la pâte de noix de coco que vous venez de préparer, lissez et réservez.
  5. Faites bouillir la boisson végétale.
  6. Faites tomber en pluie la semoule de millet. Ajoutez le reste de raisins secs et de noix de coco râpée. Maintenez à ébullition pendant 5 min environ en remuant continuellement.
  7. Versez cette préparation dans le moule, lissez grossièrement.
  8. Enfournez pendant 45 min à 180°C.

 

Gâteau de semoule de millet à l'ananas et à la noix de coco { vegan, sans gluten }

 

 

Vous avez testé ma recette ? Dites-moi si elle vous a plu en commentaire !

 

Bon appétit et à bientôt sur Graine de Gâteau,

Camille

 

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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