Défi pâtisserie,  Sans gluten

Gelée de pêches et son coulis de fruits rouges { vegan, sans gluten }

Bonjour à toutes et à tous,

 

La recette d’aujourd’hui se veut légère et rafraîchissante. J’ai choisi de la présenter dans un moule rond, mais vous pouvez tout à fait utiliser un moule à cake.

 

Gelée de pêches et son coulis de fruits rouges { vegan, sans gluten }

 

Gelée de pêches et son coulis de fruits rouges { vegan, sans gluten }

 

Pour 10 personnes, dans un moule en silicone rond de 24 cm de diamètre

Préparation 30 min

Cuisson 25 min

Repos 3 h

 

Ingrédients

  • 1 kg de pêches + 2 pêches jaunes
  • 400 g de boisson végétale à la vanille
  • 80 g de raisins secs
  • 3 g d’agar-agar
  • 150 g de fruits rouges
  • 125 g de banane (2 petites ou 1 grosse)

 

Préparation

  1. Réservez 2 belles pêches. Épluchez le reste et enfournez à 180°C pendant 20 min.
  2. Pendant ce temps, coupez les 2 pêches réservées précédemment en 12 puis épluchez-les. Disposez-les dans le moule et réservez au frais.
  3. Lorsque les pêches sont cuites, mixez-les. Prélevez-en 400 g et réservez dans un cul-de-poule.
  4. Dans une casserole, portez la boisson végétale à ébullition avec l’agar-agar et les raisins secs. Baissez le feu et laissez frémir pendant 5 min, jusqu’à ce que les raisins secs soient gorgés d’eau.
  5. Versez dans le cul-de-poule. Mélangez à la maryse en évitant d’incorporer de l’air.
  6. Versez la préparation dans le moule en répartissant bien les raisins secs. Réservez au frais pendant 3 h.
  7. Mixez le reste de pêches avec la banane et les fruits rouges.
  8. Servez avec la gelée de pêches, dégustez !

 

Gelée de pêches et son coulis de fruits rouges { vegan, sans gluten }

 

Vous avez testé ma recette ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !

 

Bon appétit et à bientôt sur Graine de Gâteau,

Camille

 

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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