Défi pâtisserie

Mon défi pâtisserie végane : 2 recettes par semaine pendant 3 mois

Bienvenue à toutes et à tous sur mon blogue Graine de Gâteau !

Je m’appelle Camille, j’ai 29 ans et je suis professeure de français langue étrangère… et pâtissière.

Lorsque je suis devenue végane en 2009, je pensais faire une croix sur de nombreux plaisirs. Les produits préparés végétaux étant à l’époque peu accessibles, je fus contrainte de mettre la main à la pâte. C’est ainsi que naquit ma passion pour la cuisine végétale. Je découvris un univers de saveurs et de textures qui m’étaient inconnues et retrouvai des flaveurs que je pensais perdues à jamais.

Fruits

Avec le temps, j’ai développé une affinité plus prononcée avec la pâtisserie végétale, discipline longtemps réputée incompatible avec le “tout végétal” de par son utilisation intensive de sous-produits animaux comme le lait, les œufs et le beurre.

Après avoir régalé pendant des années mes proches (et moi-même !) j’ai pris conscience que ce qui me plaisait, c’était de cuisiner, et par-dessus tout : de pâtisser. J’ai ainsi décidé de me reconvertir et de passer un CAP Pâtissier. Ce fut toute une aventure, mais je l’ai obtenu.

Me voilà donc prête et déterminée à étudier sérieusement la pâtisserie végétale. Si j’ai expérimenté dans ce domaine au fil du temps, je n’en ai jusqu’alors pas fait une étude systématique. J’ai par conséquent de nombreuses lacunes à combler, et surtout, je n’ai pas progressé autant que je ne l’aurais souhaité.

C’est pourquoi je me lance aujourd’hui dans une grande aventure : celle d’explorer le monde de la pâtisserie végétale, et sérieusement cette fois-ci. Graine de Gâteau sera mon compagnon de route ainsi qu’un lieu de partage autour de ce thème.

Afin de démarrer de bon pied, je me suis lancé un défi :

Chaque semaine, pendant 3 mois,

réaliser 2 pâtisseries végétales originales

et poster les recettes ici.

Pourquoi ce défi ? Tout simplement parce que :

  • J’ai toujours été autodidacte et c’est la volonté d’apprendre continuellement qui m’anime,

  • J’aime beaucoup expérimenter, créer, tester… c’est d’ailleurs ainsi que j’apprends le mieux,

  • Partager mes connaissances, mes interrogations, mes trouvailles est important pour moi, surtout dans un domaine comme celui de la pâtisserie, dont l’achèvement est le partage du produit fini.

Ce défi me permettra, je l’espère :

  • d’élargir mes horizons culinaires en découvrant de nouveaux ingrédients et en approfondissant ma connaissance de ceux qui me sont déjà familiers,

  • de tester de nouveaux procédés de fabrication,

  • de perfectionner ma maîtrise des techniques de pâtisserie,

  • de me constituer un répertoire de recettes fiables et savoureuses,

  • de devenir plus efficace en cuisine car je suis très lente et c’est une grande frustration pour moi,

  • de régaler mes proches ainsi que moi-même,

  • de partager avec vous mes trouvailles.

Je devrais ainsi avoir de solides bases afin de poursuivre mon exploration de la pâtisserie végétale. Car, j’en suis convaincue, c’est un domaine qui n’a pas fini de nous étonner et nous réserve de nombreuses surprises toutes plus délicieuses les unes que les autres !

Et pour que ce soit vraiment un défi et non une promenade, je me suis donné les contraintes suivantes :

Je posterai :

  • 2 recettes par semaine, pendant 3 mois ;
  • une recette le mardi et une recette le vendredi, afin d’anticiper les goûters du mercredi et du week-end ;
  • la première recette du défi le mardi 27 août 2019 et la dernière recette le vendredi 22 novembre 2019, soit un total de 26 recettes.

Les recettes devront :

  • être variées tant de par leurs formes (pas que des cakes par exemple) que par leurs ingrédients ;
  • contenir le moins de sucre possible ;
  • ne pas contenir de margarine ;
  • être majoritairement de saison ;
  • être parfois sans gluten ou autre allergène majeur.

Un dernier détail : si la pâtisserie est mon domaine de prédilection, cela ne m’empêche pas d’aimer cuisiner “salé”. Je partagerai donc également des recettes salées de temps en temps, en-dehors du cadre du défi pâtisserie bien entendu.

J’espère que mes expériences culinaires vous plairont et vous régaleront. J’ai hâte de lire vos retours et d’échanger avec vous autour de la pâtisserie végétale.

Et vous, quel est votre défi en pâtisserie ? Faites-m’en part dans les commentaires ! 🙂

Bonne pâtisse et à bientôt sur Graine de Gâteau,

Camille

Crédits : Photo de Theo Crazzolara.

 

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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