Muffins & Cupcakes,  Sans gluten

Muffins de riz à la vapeur { vegan, sans gluten }

Bonjour à toutes et à tous,

Les fêtes sont proches et je n’ai guère le temps de créer de nouvelles recettes. L’heure est au contraire aux classiques testés et re-testés, afin d’éviter la catastrophe le jour J ! J’ai tout de même réussi à vous préparer une nouvelle recette : des muffins de riz à la vapeur. Bonne pâtisse, et bonnes fêtes !

 

Muffins de riz à la vapeur { vegan, sans gluten }

 

Muffins de riz à la vapeur { vegan, sans gluten }

 

Pour 18 muffins

Préparation 25 min

Repos 2 H

Cuisson 25 min

 

Ingrédients

Appareil

  • 250 g de farine de riz complet
  • 15 g de tapioca express
  • 5 g de levure de boulangerie
  • 75 g de pâte de datte
  • 490 g de boisson végétale
  • 1/2 c.à.c. de vanille liquide

 

Pâte de haricots azuki

  • 165 g de haricots azuki cuits
  • 75 g de boisson végétale
  • 45 g de pâte de datte
  • 1 c.à.c. de vanille liquide

 

Préparation de l’appareil

  1. Dans un cul-de-poule, mélanger la farine de riz, le tapioca express et la levure de boulangerie.
  2. Mixer la pâte de datte avec la boisson végétale.
  3. Verser sur les ingrédients secs dans le cul-de-poule et mélanger.
  4. Laisser reposer pendant 2 H à température ambiante en couvrant d’un torchon humide.

 

Préparation de la pâte de haricots azuki

  1. Mixer tous les ingrédients.
  2. Verser le mélange dans une casserole et faire réduire à feu moyen pendant 15 min en remuant continuellement.

 

Cuisson

  1. Battre l’appareil à muffin.
  2. Dans des caissettes à muffins, verser un fond d’appareil.
  3. Déposer dans chaque caissette une cuillère à café de pâte de haricots azuki.
  4. Recouvrir d’appareil en remplissant les caissettes aux 3/4.
  5. Mettre dans un cuit-vapeur et cuire pendant 25 min.

 

Si vous n’avez pas de cuit-vapeur vous pouvez cuire ces muffins au four traditionnel à 150°C pendant 30 min.

 

 

Muffins de riz à la vapeur { vegan, sans gluten }

Vous avez testé ma recette ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !

 

Bon appétit et à bientôt sur Graine de Gâteau,

 

Camille

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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