• Glossaire,  Techniques

    Qu’est-ce qu’un bain-marie ?

    Cheesecakes cuits, crèmes brûlées, chocolat fondu… nécessitent l’utilisation d’un bain-marie pour être réalisés avec succès. Nous verrons dans cet article ce qu’est un bain-marie, d’où vient ce nom, pourquoi utiliser un bain-marie et comment le faire. Bonne pâtisse !

  • Les épices

    Le gingembre en pâtisserie

      Chaud par son piquant et frais par ses notes citronnées et camphrées, le gingembre donne complexité et profondeur aux desserts les plus simples. Dans cet article, nous verrons ce qu’est le gingembre, ses bénéfices pour la santé, comment le…

  • Glossaire

    Qu’est-ce que le nappage ?

      Afin de mettre en valeur une tarte, un entremets ou un gâteau, rien de tel qu’un peu de brillant. Pour cela, nous utilisons du nappage. Nous verrons ici ce qu’est le nappage, les différents types de nappages, ainsi que quelques conseils pour…

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