Pain

Petits pains aux pépites de chocolat et petits pains au sésame { vegan }

Petits pains aux pépites de chocolat

 

Bonjour à toutes et à tous,

Voici une recette de petits pains aux pépites de chocolat que j’aime déguster au goûter. J’ai pour habitude d’en préparer une grande quantité puis de les congeler. Je les décongèle ensuite au fur et à mesure. Les autres pains sur la photo sont des pains aux graines de sésame. Le procédé de fabrication est le même, seuls les ingrédients changent.

 

Petits pains aux pépites de chocolat

 

Pour 16 petits pains

 

Ingrédients pour les pains aux pépites de chocolat

  • 50 g de poudre de cacao sans sucre
  • 950 g de farine de blé T110
  • 600 g d’eau
  • 14 g de levure sèche active
  • 100 g de pépites de chocolat noir
  • 5 g de sel

 

Ingrédients pour les pains aux graines de sésame

  • 14 g de levure sèche active
  • 600 g d’eau
  • 1 kg de farine de blé T65
  • 5 g de sel
  • 50 g de graines de sésame

 

Préparation

  1. Dans la cuve du robot, mélangez la levure avec 100 g d’eau prélevés sur les 600 g. Laissez la levure se réhydrater pendant 15 à 30 min.
  2. Ajoutez le reste d’eau, puis la farine, la poudre de cacao, le sel et les pépites de chocolat.
  3. Pétrissez au crochet à petite vitesse pendant 2 min puis à vitesse moyenne pendant 8 min. Arrêtez le batteur de temps en temps si nécessaire pour corner la cuve (racler la pâte ou la farine collée aux parois).
  4. Fleurez (saupoudrez légèrement de farine) le plan de travail.
  5. Retirez la pâte de la cuve du robot et déposez-la sur le plan de travail.
  6. Aplatissez-la puis rabattez-en le haut, le bas puis les côtés.
  7. Retournez-la et faites-en une boule.
  8. Fleurez un récipient et déposez-y la pâte. Fleurez à nouveau puis filmez.
  9. Laissez pointer à température ambiante pendant 1 H.
  10. Préparez une balance en la recouvrant de film alimentaire, afin de ne pas la salir.
  11. Sortez le pâton de la cuve du robot.
  12. Avec un coupe-pâte, divisez-le en 16 pâtons de 100 g chacun.
  13. Pour chaque pâton, procédez comme suit : aplatissez-le, puis rabattez-en le haut, le bas puis les côtés. Retournez-le et boulez. Roulez le pâton pour lui donner une forme allongée.
  14. Laissez lever pendant 30 min.
  15. Enfournez pendant 17 min à 200°C.
  16. Au sortir du four, laissez refroidir sur grille.

 

Vous avez testé cette recette ?

Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !

Bonne pâtisse et à bientôt sur Graine de Gâteau !

Camille

 

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Petits pains aux pépites de chocolat

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

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