Le Pain de Gênes est une pâtisserie italienne riche et moelleuse, dont la texture dense fait son originalité. Aujourd’hui, je vais vous guider à travers les étapes de sa réalisation pour que vous puissiez ravir vos convives avec ce délice sucré.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélanger la pâte d’amandes avec le sucre glace à l’aide du robot pâtissier jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Étape 2
Incorporer progressivement le beurre mou tout en continuant de mélanger.
Étape 3
Ajouter: verser petit à petit les œufs légèrement battus et continuer de mixer pour que la préparation soit homogène.
Étape 4
Parfumer avec le zeste de citron râpé et le sucre vanillé.
Étape 5
Saupoudrer: parsemer la farine tamisée sur la préparation et mélanger délicatement avec la spatule souple en effectuant des mouvements enveloppants pour ne pas faire retomber la masse.
Étape 6
Verser la préparation dans le moule à manqué et lisser la surface.
Étape 7
Cuire au four: pendant environ 45 minutes. Le gâteau doit être doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.
Mon astuce de chef
Pour vérifier si votre gâteau est bien cuit, piquez-le au centre avec un cure-dent. S’il ressort sec, votre Pain de Gênes est prêt.
Accompagnez ce dessert d’un Moscato d’Asti doux et légèrement pétillant pour équilibrer la richesse du gâteau.
L’info en plus
Histoire : Le Pain de Gênes trouve ses origines en Italie. Il doit sa texture caractéristique principalement à l’utilisation de pâte d’amandes. Ce dessert a traversé les siècles pour venir ravir nos papilles contemporaines.
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