Défi pâtisserie,  Sans gluten

Tarte au chocolat { vegan, sans gluten }

Bonjour à toutes et à tous,

La tarte au chocolat est un dessert à la fois sobre et élégant. Je vous propose ici de la revisiter en tout simplicité avec une recette végétale et sans gluten. Bon appétit !

 

Tarte au chocolat { vegan, sans gluten }

 

Tarte au chocolat { vegan, sans gluten }

 

Pour 4 personnes

Préparation 20 min

Repos 2H30 min

Cuisson 20 min

Ingrédients

Pâte sablée sarrasin-haricots blancs

  • 90 g de haricots blancs cuits
  • 25 g de pruneaux dénoyautés
  • 35 g de purée de cacahuète
  • 100 g de farine de sarrasin
  • un peu de boisson végétale au choix

Ganache au chocolat noir

  • 200 g de chocolat noir
  • 200 g de crème végétale

 

Préparation de la pâte sablée sarrasin-haricots blancs

  1. Mixez les haricots blancs avec les pruneaux. Passez-les au moulin à légumes afin d’obtenir une texture plus fine.
  2. Dans un cul-de-poule, tamisez la farine de sarrasin.
  3. Ajoutez la purée de cacahuète et sablez.
  4. Versez le mélange haricots-pruneaux et formez une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de boisson végétale.
  5. Filmez au contact et laissez reposer 30 min au frais.
  6. Abaissez la pâte et foncez un cercle à tarte de 20 cm de diamètre.
  7. Enfournez 15 min à 180°C puis 5 min à 160°C. Laissez refroidir puis décerclez.

 

Préparation de la ganache au chocolat noir

  1. Hachez le chocolat et mettez-le dans un cul-de-poule.
  2. Dans une casserole, faites frémir la crème végétale.
  3. Versez-la sur le chocolat dans le cul-de-poule.
  4. Mélangez à la maryse en évitant d’incorporer trop d’air.
  5. Faites coulez dans le fond de tarte. S’il y a des bulles d’air, faites-les éclater avec la pointe d’un couteau.
  6. Laissez reposer au frais au moins 2H.

 

 

Tarte au chocolat { vegan, sans gluten }

 

Vous avez testé ma recette ? Dites-moi ce que vous en pensez en commentaire !

 

Bon appétit et à bientôt sur Graine de Gâteau,

 

Camille

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Pâtissière végane, exploratrice du monde fascinant de la pâtisserie végétale.

2 commentaires

  • FRISON Christian

    Bonjour Camille
    Je suis un ancien collègue de travail de ton père et de ta mère ( j’étais chef de cuisine à bois gibert) et je suis en admiration de ce que tu fais ainsi que de tes recettes. Bravo et continue comme ça, je fais suivre à mes contact qui peuvent être intéressés
    Amicalement
    Christian Frison

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